Así es la receta paso a paso de la tortilla de patatas que catapultó a Ferran Adrià como “el chef que revolucionó”
Una espuma, un sifón y tres ingredientes de toda la vida bastaron para el genio de El Bulli Día Mundial de la Tortilla de Patatas: cómo se come en cada región La tortilla de patatas es, probablemente, el plato más español que existe. Pero a mediados de los noventa, Ferran Adriàdecidió hacer algo que nadie había osado: convertirla en una experiencia sensorial. Ni sartén, ni vuelta al fuego, ni corte dorado por los bordes. Solo espuma, sifón y una idea radical que acabaría marcando el inicio de la cocina molecular. El resultado fue una versión etérea del clásico: una tortilla de patatas deconstruida, servida en copa y compuesta por tres capas que reproducían el sabor tradicional con texturas completamente nuevas. Aquella creación, presentada por primera vez en El Bulli, lo cambió todo. La revolución servida en copa La receta que encumbró a Ferran Adrià parte de los mismos ingredientes de
Autor · clanes
Votos · compartir
Las historias descartadas o eliminadas no admiten votos ni reportes.
Detalles avanzados Timeline y mini scoring
Evolución temporal
-
Enviada
hace 2 meses · Ingresó como candidata
-
Último estado
hace 1 mes · Última actualización registrada
Fuentes
- Fuente principal
-
eldiario.es
https://www.eldiario.es
Comentarios