Cocinar con tomates secos: cómo prepararlos en casa para tres recetas originales y saludables
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Los 'pomodori secchi' o 'pomodori essiccati' se pueden deshidratar simplemente exponiéndolos al sol hasta conseguir que se haya evaporado toda el agua que contienen Cómo hacer tiramisú de limón, la versión cítrica y sin horno de este postre clásico italiano Originarios de Calabria, Sicilia y, en general, del sur de Italia, los tomates secos son una delicia que nació como método de conservación de esta fruta y que se ha convertido en todo un manjar muy apreciado en muchas cocinas. No es de extrañar, pues al secarse y perder su agua, los tomates adquieren un sabor muy concentrado entre ácido y dulce, con un aroma muy intenso y equilibrado al mismo tiempo. En algunos casos encontramos incluso un toque caramelizado. En Italia es muy común usarlo como ingrediente de pastas o risottos, en focaccias o panes, ensaladas, aperitivos, salsas y cremas. El tomate no se introdujo en Europa hasta el siglo XVI. Sevilla fue su puerto de entrada desde Centroamérica, y desde allí se extendió por los países mediterráneos, en especial por Italia, a Sicilia o Nápoles, donde se le llamó pomo d'oro, manzana de oro. Será, sin embargo, a partir del siglo XVIII cuando empiece a consolidarse su consumo de for…
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