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Los chefs se ponen de acuerdo al señalar el ingrediente que da mayor espesor a las sopas
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ue quede con textura aterciopelada que recubra la cuchara con todo el sabor de las verduras y el caldo. Y es que la sopa es un plato básico en la gastronomía de muchos países, precisamente por su sencillez, su bajo coste y su carácter reconfortante y saciante. Pero si nos queda demasiado líquida, aguada, no es nada apetecible y tampoco si resulta pesada por tener una espesa.
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