Mazapanes en horno de leña, al borde de la extinción: "La quinta generación no quiere seguir"

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Los mazapanes de Viuda de Manuel Redondo son lo únicos que mantienen el horno de leña con el que empezó la tradición de este dulce en Soto en Cameros en el siglo XIX Reivindicación y fiesta en el Día del Camero Viejo Mucho trabajo estas semanas en el único horno de mazapanes que queda en Soto de Cameros, la localidad que da nombre al apreciado dulce navideño, y el último que los sigue cociendo con leña. Este horno, el de Viuda de Manuel Redondo, solo se enciende en los meses previos a la Navidad —y en contadas ocasiones— para no perder la tradición familiar de los Redondo y de todo un pueblo, pues donde ahora apenas viven 80 personas, llegaron a funcionar simultáneamente cinco fábricas de mazapanes. En Soto de Cameros se empezaron a hacer mazapanes hacia 1850. “Un pastelero real que acompañaba a la corte a Sevilla era de

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