Noe, chef: "De nuestro menú de 75 euros lo que hacemos prácticamente es cubrir gastos"

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Detrás de estas cifras no siempre hay grandes márgenes de beneficio, sino una estructura de costes marcada por la calidad del producto y el mantenimiento del negocio. En ese contexto se enmarca el testimonio de Noe que ha querido explicar lo que realmente está detrás de un menú de 75 euros. Noe: "Detrás de estas cifras, siempre hay grandes márgenes de beneficios".

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