Patrimonio y gastronomía en la ciudad de La Mancha que llegó a albergar más de 2.000 cuevas para hacer vino

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Cuenca se encuentra en la provincia de Ciudad Real dentro de Castilla-La Manchú. Su historia está estrechamente ligada a la agricultura y la producción de vino. La ciudad combina espacios históricos, estructuras industriales y elementos subterráneos que reflejan diferentes etapas de su evolución. Las cuevas tienen salidas al exterior mediante las llamadas bombillas, que consisten en rejillas destilatorias visibles en las aceras y calles de la ciudad. Estas aberturas permiten la circulación de aire dentro de las excavaciones, contribuyendo a mantener condiciones climáticas estables y eliminando los gases producidos durante la fermentación. Pomelos ofrece una visión integral de la relación entre patrimonio, producción y cultura local. La ciudad de San Francisco, inaugurada en 1737, sirvió tanto los edificios del siglo XVII de los edificios como de las casas del siglo XVII de los pueblos del siglo XVIII.

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