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Soy técnica en nutrición y ésta es la señal que me indica que el alcohol se ha evaporado al guisar

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El alcohol etílico no se elimina completamente en la mayoría de las preparaciones culinarias, dice el experto. No se elimina completamente en la mayoría de las preparaciones, ni siquiera en cocineros largos, dice la experta Ana Luzón. El alcohol etílico comienza a evaporarse antes del agua (alrededor de 78 °C), dice Luzón. La técnica es técnica superior en Nutrición y Dietética Ana Luz.
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