Un panadero comparte las claves para conservar mejor el Roscón de Reyes: “El enemigo es el aire”

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Patricio, de Panadería Patricio, da las claves para disfrutar del dulce navideño el máximo tiempo posible Cómo evitar digestiones pesadas esta Navidad, según una nutricionista: “Saltarse una comida previa solo hace que ingiramos más cantidad” El roscón de Reyes es uno de los dulces más esperados de la Navidad, pero qué decepción al cortar un trozo y encontrarlo seco. Una buena conservación puede marcar la diferencia entre disfrutarlo o acabar tirándolo. “La masa también influye en la conservación, la cantidad de grasa que tenga, que sea mantequilla, aceite de oliva o margarina o algún otro tipo de grasa. Pero lo que más influye es la conservación. Cualquier tipo de masa en general, ya sea pan, panettone... si la tienes expuesta al aire, se va a secar”, explica Patricio, de Panadería Patricio. “El enemigo es el aire”. “Lo ideal es tenerlo en un lugar protegido”, asegura el experto. “Si puede ser,

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