Unas para picoteo y otras para aceite: estas son las variedades de aceituna española que debes conocer

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De la arbequina a la gordal: un recorrido por los frutos que definen la cultura y el sabor del olivar español El premio a 'Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra' vuelve a recaer en Jaén España no solo es el mayor productor de aceite de oliva del mundo: también es un país que vive y respira aceituna. En sus campos se cultivan más de 200 variedades distintas, cada una con matices únicos en sabor, aroma, forma y textura. Algunas están pensadas para elaborar el mejor aceite virgen extra; otras, para acompañar un vermut o una cerveza. Y todas, sin excepción, forman parte del ADN gastronómico nacional. Aceitunas verdes, negras o cambiantes: el color también importa No todas las aceitunas son iguales, ni mucho menos. Su sabor, textura y uso dependen del momento en el que se recolectan: Aceitunas verdes, recogidas antes de madurar, con un punto amargo y picante que

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