Investigadores revelan cocina doméstica romana de hace dos milenios en Burgos
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La excavación arqueológica en Sasamón (Burgos) ha revelado una cocina romana fechada entre finales del siglo I a.C. y comienzos del I d.C., un hallazgo excepcional que permite reconstruir la vida cotidiana de los habitantes de la antigua Segisamo. Este descubrimiento se realizó durante las labores realizadas en agosto en el solar de La Era, junto a la iglesia de Santa María la Real.
El proyecto de investigación, impulsado desde hace una década por el Instituto de Arqueología de Mérida (IAM) y la Universidad de Salamanca, ha identificado diversas estructuras pertenecientes a la primera fase de ocupación romana. Entre los restos documentados destacan niveles de cenizas, carbones y abundante material relacionado con la preparación y consumo de alimentos.
Entre los objetos recuperados figuran grandes recipientes para almacenamiento, jarras, cuencos, morteros, ollas y fragmentos de un clibanus, un pequeño horno portátil utilizado para la cocción del pan. La presencia de estos utensilios indica una actividad culinaria organizada y proporciona evidencia material sobre las técnicas de cocción y almacenamiento utilizadas.
La combinación de cerámicas importadas o inspiradas en modelos itálicos con piezas vinculadas a las tradiciones indígenas turmoga refleja un proceso de transformación social y cultural tras la llegada de Roma. Además, la prospección mediante tecnologías no invasivas como drones y georradar ha identificado nuevos asentamientos rurales romanos y un posible poblado prehistórico en la comarca.
Análisis editorial
La excavación arqueológica en Sasamón (Burgos) ha revelado una cocina doméstica romana fechada entre finales del siglo I a. C. y comienzos del I d. C., un hallazgo que desmonta la visión idealizada de las ciudades romanas como espacios exclusivamente monumentalizados. Este descubrimiento, fruto de una década de trabajo conjunto entre el Instituto de Arqueología de Mérida y la Universidad de Salamanca, confirma la primera fase de ocupación urbana en el solar de La Era y ofrece datos concretos sobre la vida cotidiana de Segisamo hace aproximadamente 2000 años.
La arquitectura de este espacio es modesta, con muros de adobe sobre zócalos de piedra y suelos sencillos, lejos de los mosaicos o paredes pintadas que suelen asociarse a la Roma clásica. Entre los restos funcionales identificados destacan un horno, niveles de cenizas y carbones, junto a abundante material para la preparación de alimentos como grandes recipientes de almacenamiento, jarras, cuencos, morteros, ollas y fragmentos de un clibanus. Esta evidencia material demuestra que en época de Augusto y Tiberio convivían prácticas culinarias plenamente romanas con tradiciones artesanales indígenas turmoga, reflejando una identidad híbrida y un proceso de transformación social no homogéneo dentro de la población local.
Este hallazgo obliga a reevaluar los modelos históricos previos sobre la vida urbana en Segisamo, priorizando el análisis de espacios domésticos y productivos sobre las estructuras monumentales para comprender mejor la economía y la cultura de la época. La coexistencia compleja entre cerámicas importadas o inspiradas en modelos itálicos y piezas vinculadas a la tradición turmoga sugiere que la integración cultural fue un fenómeno gradual donde los habitantes mantuvieron sus raíces mientras adoptaban nuevas costumbres, desafiando las narrativas centradas únicamente en lo grandioso de la ocupación romana.
El descubrimiento refuerza la importancia del proyecto histórico en Burgos para reconstruir la historia de Segisamo desde la Prehistoria hasta la Edad Contemporánea, validando el uso de tecnologías no invasivas como drones y georradar para ampliar la secuencia cronológica conocida. Más allá de los datos específicos sobre hábitos alimenticios y térmicos, este hallazgo subraya que la realidad de las antiguas ciudades romanas en la región se desarrollaba en espacios funcionales y modestos, donde la vida diaria de hace 2.000 años se tejía con una mezcla única de influencias externas e indígenas.
Contexto y análisis adicional
Digest
Resumen ejecutivo
- Excavaciones en Sasamón, Burgos, han revelado una cocina doméstica romana fechada entre finales del siglo I a. C. y comienzos del I d. C. , ofreciendo datos concretos sobre la vida cotidiana de Segisamo hace dos milenios.
- El hallazgo confirma la continuidad del proyecto conjunto del IAM y la Universidad de Salamanca, validando la primera fase de ocupación urbana en el solar de La Era junto a la iglesia de Santa María la Real.
Evidencias
- Se identificaron restos funcionales como un horno, niveles de cenizas, carbones y abundante material para la preparación de alimentos, incluyendo recipientes de almacenamiento y fragmentos de un clibanus.
- La arquitectura de la vivienda es modesta, con muros de adobe sobre zócalos de piedra y suelos sencillos, lo que contradice la visión idealizada de las ciudades romanas como espacios exclusivamente monumentalizados.
- Los materiales recuperados muestran una coexistencia cultural entre cerámicas importadas o inspiradas en modelos itálicos y piezas vinculadas a las tradiciones indígenas turmoga durante el reinado de Augusto y Tiberio.
Acciones
- Priorizar el análisis tafonómico y químico de las cenizas y carbones para reconstruir con precisión los hábitos alimenticios y térmicos de la población antigua.
- Iniciar un estudio comparativo detallado entre las cerámicas itálicas y turmoga para mapear la dinámica de integración cultural en el periodo de Augusto y Tiberio.
- Planificar campañas futuras enfocadas en espacios productivos adyacentes a esta cocina para ampliar la comprensión de la economía doméstica romana en la región.
Conclusión final
El descubrimiento refuerza la importancia del proyecto histórico en Burgos para comprender la ocupación temprana de Segisamo, aportando datos concretos sobre la arquitectura doméstica romana hace 2.000 años.
Riesgos
Riesgos/alertas
- La evidencia arqueológica contradice la visión idealizada de las ciudades romanas como espacios exclusivamente monumentalizados, revelando una realidad doméstica modesta y funcional.
- Existe una coexistencia cultural compleja donde prácticas culinarias plenamente romanas conviven con tradiciones artesanales indígenas (turmoga), lo que sugiere un proceso de transformación social no homogéneo.
Acciones recomendadas
- Reevaluar los modelos históricos previos sobre la vida urbana romana en Segisamo, priorizando el análisis de espacios domésticos y productivos sobre las estructuras monumentales.
- Integrar el estudio de materiales cerámicos locales (tradición turmoga) junto a los importados para comprender mejor la identidad híbrida de la población durante el reinado de Augusto y Tiberio.
Señales/evidencias
- Identificación de una cocina doméstica fechada entre finales del siglo I a. C. y comienzos del I d. C. , con restos de horno, cenizas y carbones.
- Recuperación de abundante material relacionado con la preparación de alimentos: grandes recipientes para almacenamiento, jarras, cuencos, morteros, ollas y fragmentos de un clibanus (horno portátil).
- Características constructivas modestas: muros de adobe sobre zócalos de piedra y suelos sencillos y funcionales.
- Presencia simultánea de cerámicas inspiradas en modelos itálicos y piezas vinculadas a las tradiciones de la población indígena turmoga.
Conclusión
El hallazgo confirma que la vida cotidiana en Segisamo durante el siglo I d. C. se desarrollaba en espacios domésticos modestos y funcionales, donde coexistían influencias culturales romanas e indígenas, desafiando las narrativas previas centradas en lo monumental.
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