Shigeo Araki, eminencia en la cocina tradicional japonesa: "Hay que tener cuidado con el sashimi, muchos chefs fuera de Japón no saben bien los procesos para trabajar con el pescado crudo"

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El reconocido cocinero, novena generación al frente del histórico restaurante familiar Uosaburo en Kioto, ha sido recientemente el invitado de honor en Sen Omakase, el estrella Michelin madrileño donde ha ofrecido junto al chef Steven Wu una experiencia exclusiva a cuatro manos. Leer

Imagen 1 de Shigeo Araki, eminencia en la cocina tradicional japonesa: "Hay que tener cuidado con el sashimi, muchos chefs fuera de Japón no saben bien los procesos para trabajar con el pescado crudo"
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