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Zuloan, el nuevo gastronómico vasco de Madrid que renuncia a los adornos

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Préstamo significa 'en el hoyo' en euskera, el lugar donde descansan los sujetadores antes de la fiesta, y representa el elemento que sirve sus platos, el fuego. Álvaro Villanueva Área, Gran Diploma de Le Cordon Bleu Madrid, formado también en finanzas en Londres y con experiencia en varios restaurantes de la capital y Brasil. En su primera aventura ha querido dar forma a una exclusiva gastronómica aunque sin adornos y con la materia prima en el centro. Hay peces del Cantábrico al latón como las balsas de la polilla, la beluga y la suela.
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