alberto
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Es cierto que lo llevas tomando toda la vida pero... ¿lo pides de forma adecuada?
Los 5 lugares del mundo para los amantes del café: de dónde proviene esta maravilla en grano
En España pedimos un solo como quien pide un respiro rápido a media mañana. En Italia, la palabra mágica es espresso. Y luego está el ristretto, ese pequeño torbellino oscuro que dura un suspiro y deja un recuerdo largo. Los tres parecen lo mismo —café fuerte, corto y directo al alma— pero no, no son sinónimos. La clave está en la extracción, la cantidad de agua y, sobre todo, en la intensidad con la que golpean el paladar.
Hoy, en el Día Mundial del Café Espresso, toca aclarar una de las grandes confusiones cafeteras: qué diferencia realmente a un solo, un espresso y un ristretto.
El solo: la versión española del clásico corto
Antes de irnos a Italia, conviene mirar qué hacemos en casa. El solo es la forma española de pedir un café corto, concentrado y sin leche. No responde a una fórmula estricta: lo habitual es que tenga entre 25 y 30 ml y una extracción de unos 25 segundos, similar al espresso pero con margen para la interpretación del barista. Es, digamos, la versión castiza del café intenso de toda la vida.
El sabor suele ser fuerte, directo, algo más amargo que el de sus primos italianos cuando la máquina no está afinada. Pero es el que pedimos para despertarnos, para cerrar una comida o para reemprender la jornada con energía.
El espresso: el estándar italiano que puso orden en el mundo del café
El espresso es el café base de la cultura italiana y, en realidad, de buena parte del mundo. Es una extracción muy concreta: 25-30 ml en unos 25 segundos, con los bares jugando a acercarse lo máximo posible a esa regla de oro. La presión de la máquina (9 bares), el tueste del café y el molido fino hacen el resto.
Un espresso bien hecho tiene cuerpo, crema, aroma y equilibrio. Ni muy ácido, ni muy amargo, ni excesivamente denso. Es el punto medio que funciona como base para un cappuccino, un macchiato o para tomarlo solo cuando uno quiere un golpe rápido pero afinado.
Los 5 lugares del mundo para los amantes del café: de dónde proviene esta maravilla en grano
En España pedimos un solo como quien pide un respiro rápido a media mañana. En Italia, la palabra mágica es espresso. Y luego está el ristretto, ese pequeño torbellino oscuro que dura un suspiro y deja un recuerdo largo. Los tres parecen lo mismo —café fuerte, corto y directo al alma— pero no, no son sinónimos. La clave está en la extracción, la cantidad de agua y, sobre todo, en la intensidad con la que golpean el paladar.
Hoy, en el Día Mundial del Café Espresso, toca aclarar una de las grandes confusiones cafeteras: qué diferencia realmente a un solo, un espresso y un ristretto.
El solo: la versión española del clásico corto
Antes de irnos a Italia, conviene mirar qué hacemos en casa. El solo es la forma española de pedir un café corto, concentrado y sin leche. No responde a una fórmula estricta: lo habitual es que tenga entre 25 y 30 ml y una extracción de unos 25 segundos, similar al espresso pero con margen para la interpretación del barista. Es, digamos, la versión castiza del café intenso de toda la vida.
El sabor suele ser fuerte, directo, algo más amargo que el de sus primos italianos cuando la máquina no está afinada. Pero es el que pedimos para despertarnos, para cerrar una comida o para reemprender la jornada con energía.
El espresso: el estándar italiano que puso orden en el mundo del café
El espresso es el café base de la cultura italiana y, en realidad, de buena parte del mundo. Es una extracción muy concreta: 25-30 ml en unos 25 segundos, con los bares jugando a acercarse lo máximo posible a esa regla de oro. La presión de la máquina (9 bares), el tueste del café y el molido fino hacen el resto.
Un espresso bien hecho tiene cuerpo, crema, aroma y equilibrio. Ni muy ácido, ni muy amargo, ni excesivamente denso. Es el punto medio que funciona como base para un cappuccino, un macchiato o para tomarlo solo cuando uno quiere un golpe rápido pero afinado.
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