El origen del ceviche sigue en el centro del debate: ¿es de Perú, Chile o Ecuador?

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El plato más emblemático del Pacífico latinoamericano tiene tantas versiones como costas bañadas por el mar Ceviche: por qué es el plato de moda en verano y una receta para hacerlo en casa y triunfar Pocos platos despiertan tantas pasiones como el ceviche. Fresco, picante y ácido en su justa medida, este clásico de la cocina latinoamericana ha cruzado fronteras, conquistado mesas de lujo y despertado un eterno debate: ¿de dónde es realmente el ceviche? ¿Del Perú, de Chile o de Ecuador? Lo cierto es que, aunque cada país lo defiende como propio, la Unesco solo ha reconocido oficialmente al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Un título que, lejos de zanjar la discusión, ha echado más leña al fuego de una rivalidad que se cocina desde hace siglos. El ceviche peruano: patrimonio, historia y orgullo nacional En el Perú, hablar de ceviche es hablar de identidad.

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