¿Intolerante a la lactosa? También puedes comer queso, según este experto: "Los madurados están prácticamente libres"
Las personas con intolerancia a la lactosa saben que deben evitar la leche y otros lácteos, pero ¿qué quesos pueden comer? Guía de iniciación para salir a coger setas: las claves de dos expertos en micología Durante la mayor parte de nuestra historia, los humanos solo hemos consumido leche durante la infancia. Como ocurre con el resto de los mamíferos, durante los primeros años de vida somos capaces de producir una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa, el azúcar de la leche. Después del destete, el gen encargado de producir esta enzima se “apagaba”. Pero algo ocurrió hace unos cuantos miles de años. En distintos sitios del mundo, y en distintos momentos de la historia, una mutación permitió a los humanos consumir leche ya siendo adultos. La mutación del gen −13910*T explica la llamada “persistencia de la lactasa”, haciendo a los adultos capaces de consumir leche de otros animales,
Autor · clanes
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