Por qué el caldo de cocido te queda aguado: trucos para que siempre quede delicioso

Actualidad · Fuente original · Leer en eldiario.es

El guiso tradicional italiano es un clásico de nuestra gastronomía, y es una elección casi instintiva. Se elabora con ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y, en muchos casos, ya presentes en la despensa o en la nevera. Una cocción lenta y prolongada permite que la carne y los huesos lleven al caldo el espesor y el sabor que lo definen. Una ebullición violento endurece las carnes en la superficie y hace difícil eliminar los sabores. Una sal pobre y los condimentos en el momento adecuado pueden transformar completamente el resultado, y a veces el caldo no parece acuoso debido a la falta de sustancia. Añadir más líquido de los aromas necesarios diluir y reduzca la concentración del caldo, que termina por volverse ligero y sin carácter. Sin el hervor ya está en movimiento y el caldo es demasiado ligero, una estrategia es una estrategia, y luego es una clave.

Autor · clanes

Clanes (2)

Votos · compartir

0
· Abrir en el medio

Las historias descartadas o eliminadas no admiten votos ni reportes.

Detalles avanzados Timeline y mini scoring

Evolución temporal

  1. Enviada

    hace 1 semana · Ingresó como candidata

  2. Último estado

    hace 1 semana · Última actualización registrada

Fuentes

Fuente principal
eldiario.es

https://www.eldiario.es

Comentarios