Sanlúcar presenta la alpistera como plato cuaresmal típico

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Fecha original: 24 mar. 2026, 16:44
Fecha en Limonatic: 24 mar. 2026, 17:01

El secreto del crujido perfecto está en esta receta artesana de horno, almíbar y tradición gaditana Igual de crujiente pero con menos aceite: cómo hacer pescado frito y saludable en la freidora de aire Las alpisteras de Sanlúcar de Barrameda son mucho más que un simple postre, representan la esencia misma de la Semana Santa gaditana. Aunque al pensar en dulces de Cuaresma lo habitual es que nos vengan a la mente las clásicas torrijas, pestiños o rosquillas, en Cádiz pervive este tesoro local que, curiosamente, suele desconcertar a los turistas por su nombre. Este dulce tradicional —seña de identidad de una ciudad distinguida como Capital Española de la Gastronomía en 2022— debe su nombre al parecido con el alpiste, ya sea por el uso antiguo de semillas de sésamo o por su forma menuda. Con un origen andalusí que ha sobrevivido en los recetarios familiares durante siglos, las alpisteras ofrecen una alternativa única: a diferencia de la mayoría de los dulces de estas fechas que se rinden al aceite de la sartén, estas pasan por el horno. Esta técnica les confiere una ligereza y una fragilidad casi etérea, permitiendo que el sabor del huevo y el anís se perciba de forma limpia y elegant…